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本文目录

1. 腌好的大全大全雪菜怎么做好吃  ，腌好的窍门雪菜的吃法
2. 扣肉的家常做法 莫默
3. 梁山扣肉的家常做法

腌好的雪菜怎么做好吃 ，腌好的雪菜雪菜雪菜的吃法

1：雪菜炒肉碎

准备食材如下 ：雪菜500克，肉末75克 ，扣肉扣肉干辣椒5个 ，家常家常大蒜3瓣 ，生抽1汤匙
，蚝油1汤匙 ，食盐少许

具体做法如下：将干辣椒切细碎 ，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热 ，下蒜末和辣椒碎 ，小火炒香
，炒香后放入肉末，小火炒至转色 ，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水
，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅
！

做法2 ：毛豆炒雪菜

准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，干辣椒5个

具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热  ，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ，翻炒均匀 ，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水
，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖 ，大火炒干水分即可出锅 ！

做法3：雪菜蒸黄花鱼

准备食材如下 ：黄花样4条，雪菜50克
，小葱1根，生抽1汤匙
，蚝油1汤匙  ，姜末1汤匙 ，蒜末1汤匙
，料酒2汤匙

具体做法如下 ：将雪菜剁碎，放入碗中，加入1汤匙姜末，加入1汤匙蒜末，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀备用！然后将黄花鱼清洗干净，涂上一层料酒 ，再撒上少许食盐，摆入盘中，接着将调好的雪菜铺到黄花鱼上面
，蒸锅上汽之后放入锅中
，大火蒸12分钟即可 ，出锅后撒入适量的葱花，再用热油爆香即可！

做法4 
：雪菜肉末焖豆腐

准备食材如下：水豆腐500克，雪菜50克 ，肉末50克 ，蒜末1汤匙 ，食盐1茶匙

具体做法如下 ：将豆腐切成小块 ，加少许盐 ，焯水然后捞出备用 ！雪菜切碎 ，起锅加油烧热，下蒜末 ，小火炒香，再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味
，大火煮开，煮开后再煮5分钟
，把味道煮出来 ，接着放入豆腐，再煮5分钟即可出锅！

做法5 ：雪菜扣肉

准备食材如下：五花肉500克
，雪菜150克 ，干辣椒5个 ，生姜片适量，生抽1汤匙 ，老抽适量，蚝油1汤匙
，白糖1茶匙 ，食盐1茶匙，葱片适量

具体做法如下 ：先将五花肉清洗干净后，冷水下锅放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮熟
，煮熟后捞出放凉至不烫手，然后用叉子在肉皮后面戳上无数个小孔，接着涂上一层老抽 ，再起锅加油烧热，油温7成热时，将五花肉放到锅中炸至表面金黄 ，捞出 ，放到清水中 ，浸泡一个小时以上，泡好之后
，肉皮会起泡，然后切成厚片，垫到深盘里面 ，接着把雪菜剁碎，放入锅中炒干水分 ，再加入几片姜片  ，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食盐，加入1小勺肉汤  ，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟 ，再炒干水分，盛出放到五花肉上面，铺平后盖上保鲜膜 ，放到蒸锅上蒸2个小时 ，蒸好后倒出汤汁 ，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡 ，淋到上面
，放上香菜点缀即可

扣肉的家常做法 莫默

主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料 ：酱油25克，料酒10克，花椒2克
，蜂蜜10克，大葱15克
，姜15克，八角3克 ，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克
，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥 、绒毛
，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油 、料酒 、花椒水、葱段 、姜块
、肉汤250克 、大料 、白糖
，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用 ，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精
，淋入明油 ，浇在盘内扣肉上即成。

梁山扣肉的家常做法

材料：五花肉700克 、雪菜200克调料
 ：食盐1小匙、酱油1小匙、姜15克、水淀粉2大匙、江米酒20毫升、大葱15克、蜂蜜50毫升 、辣椒粉1/2小匙、植物油适量、小葱2根

做法：

1
。将五花肉修整成四方形的大块，洗净
，用小夹子夹净肉皮上的残毛

2
。将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段 、姜片 、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟(建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多哦)

3。用筷子轻轻地可插进肉中 ，说明肉已经熟了(煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用哦)

4。将煮熟的肉捞出 
，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分

5
。用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜(肉的四面要都刷到、刷匀，没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替)

6
。锅内放入适量的植物油 ，烧至七八成热(油面平静
，有青烟冒出)，下入步骤5的肉(炸肉的时候一定要注意安全 ，非常容易溅油。我一般都是一手拿锅盖，一手用筷子将肉放入油中后立刻盖上锅盖
，肉在炸制的过程中会不时听到油溅在锅盖上发出“嘭嘭”声音
，有点恐怖哈) ，将肉炸至上色、肉皮起泡

7 。炸好的扣肉捞出，晾凉(可一次多做一些，炸好后放入冰箱保存 ，下次要吃的时候再切片蒸熟，很方便)

8。切成约0。3厘米厚的大片

9 。取一个耐热的大碗
，将切好的肉片排在碗底(要留出几片等下一个步骤放在盐菜上)10。放入盐菜(我用的是即食的香辣盐菜 ，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒)

11
。在盐菜上再放上几片肉(这样做是为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中)

12。然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上(盖上碗  ，可防止多余的水汽进入)，放入高压锅中 ，扣上锅盖 ，大火烧开后转中火蒸约20分钟(如果没有高压锅，可用普通的蒸锅 ，时间会长一些，大概要50分钟左右吧
，要将肉蒸得透一些才好吃)

13。待高压锅泄压后打开锅盖，取出
，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗

14。取适量之前煮肉的汤
，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油 、细辣椒粉，顺一个方向搅匀 ，然后浇在扣肉上
，最后撒上葱花即可(如果怕辣 ，细辣椒粉可不加)。

文章到此结束，如果本次分享的雪菜扣肉家常做法大全和雪菜扣肉家常做法大全窍门的问题解决了您的问题  ，那么我们由衷的感到高兴！

(责任编辑：悦刻正品云仓)